Toată lumea îi iubeşte însă puţini sunt cei care ştiu de unde provin micii. Nelipsiţi de la niciun grătar, mititeii sunt un fel de mâncare tradițional din Balcani și au o istorie veche, datând încă din antichitate. Există mai multe teorii despre originile micilor, dar una dintre cele mai acceptate susține că micii provin din Grecia Antică.
De unde provin micii
În Grecia Antică, micii erau cunoscuți sub numele de „kofta” și erau preparați din carne de oaie sau vită măcinată, amestecată cu ierburi și condimente. Acest tip de mâncare a fost adus în Balcani de către comercianţii greci și a devenit popular în țări precum Bulgaria, Croaţia, Serbia, Bosnia și Herzegovina și Macedonia.
Cu timpul, fiecare țară din Balcani a dezvoltat propriile variații ale micilor, adaptându-le la preferințele culinare locale și la ingredientele disponibile. În România, de exemplu, micii sunt preparați din carne de porc, amestecată cu usturoi, sare și piper, iar în Serbia sunt preparați din carne de vită sau oaie, cu adaos de ierburi și condimente.
În zilele noastre, micii sunt considerați un element esențial al culturii culinare din Balcani și sunt consumați atât acasă, cât și în restaurante. Acest tip de mâncare a devenit atât de popular, încât a fost adoptat și în alte țări din Europa și chiar în America de Nord, unde se găsesc acum restaurante specializate în prepararea micilor.
În concluzie, micii sunt o tradiție culinară veche, care provin din Grecia Antică și au devenit o parte importantă a culturii culinare din Balcani. Acest preparat este apreciat și consumat în întreaga lume, iar variațiile sale locale reflectă influențele culinare ale fiecărei țări din regiune.
Cea mai simplă reţetă de mici
Pentru a prepara celebrii şi delicioşii mici aveţi nevoie de 200 g piept de porc, 500 g piept de vită, 400 g pulpa de oaie, 200 g grăsime de porc (opţional), 250 ml supa de oase, 1 căpăţâna de usturoi, 1 lingura cimbru uscat, 1 linguriţa boia de ardei dulce, 1 linguriţa rasă bicarbonat, 1 linguriţa piper proaspăt măcinat şi
sare.
Curăţă carnea de pielite şi de zgârciuri, tăia-o în bucăţi şi toac-o mărunt la maşina de tocat. Dacă vrei ca micii să iasă puţin mai zemoşi, mai graşi, da şi slănina prin maşina şi amesteca bine într-un bol. Adaugă cimbrul, piperul, boiaua de ardei, bicarbonatul stins cu 2-3 picături de oţet, usturoiul zdrobit şi o linguriţă de sare.
Integrează în compoziţie supa de oase şi amesteca bine carnea pentru a obţine o pastă omogenă. Las-o la frigider până a doua zi, însă înainte să formezi micii, gusta carnea şi mai adaugă-i dacă este necesar sare şi piper.
