Degustarea celor mai fine sortimente de brânzeturi este precum un act de reverență față de tradiția artizanală care a creat delicatesele ce ne încântă simțurile. Iar când vorbim despre Camembert-ul cremos, Mimolette-ul intens, Parmezanul sofisticat și Manchego-ul aromat, nu există un pairing mai bun decât alături de un pahar cu cel mai prețios coniac.
Cei care se îndreaptă spre acest tip de combinație sunt persoane care prețuiesc calitatea, care cunosc valoarea unui moment de plăcere și care caută mereu să exploreze noi dimensiuni ale gustului. Brânzeturile fine spun povești despre regiuni, tradiții și oameni dedicați unei arte transmise din generație în generație.
Camembert
Provenit din regiunea Normandia, Camembert-ul este o brânză cu o textură moale și o crustă albă, delicată. Povestea sa începe încă din secolul al XVIII-lea, atunci când legenda spune că fermiera Marie Harel a creat prima versiune a acestei brânzeturi cu ajutorul unui preot din Brie, care fugise din calea Revoluției Franceze. Indiferent că optezi pentru un Camembert maturat, cu aromă intensă și textură cremoasă, sau unul proaspăt și fin, această brânză se remarcă prin subtilitatea gustului și prin notele ușor untuoase.
Un pahar cu cel mai bun coniac nu face altceva decât să aducă în prim plan aromele complementare: notele fructate, vanilate și ușor lemnoase ale coniacului echilibrează excelent gustul bogat și textura cremoasă a Camembert-ului, evidențiind, în același timp, subtilitățile gustului său lactat.
Mimolette
Mimolette este o brânză de origine franceză, dar influențată destul de mult de tradiția olandeză. Aceasta atrage imediat atenția datorită culorii portocalii vibrante (rezultat al adăugării de annatto, un colorant natural extras din semințele arborelui de annatto). Gustul intens, ușor dulceag, cu note de caramel și alune prăjite, se dezvoltă și devine tot mai complex odată cu maturarea, care poate dura și doi ani. Crusta aspră și marcată de urmele activității unor mici acarieni inofensivi, conferă personalitate acestei brânzeturi de excepție.
Alăturată unui coniac maturat, atent ales din oferta unui magazin online de băuturi alcoolice, aromele puternice ale Mimolette-ului sunt intensificate: băutura accentuează tonurile de caramel și fructe uscate ale brânzei, în timp ce notele ușor picante ale coniacului devin mai pronunțate.
Parmezan
Originară din regiunea Emilia-Romagna, această brânză oferă o complexitate aromatică impresionantă, cu note fructate, sărate și picante în același timp. Textura granulară, cristalele delicate de aminoacizi care se formează în timpul maturării și aroma intensă fac din parmezan un favorit în gastronomia mondială.
Combinația Parmezanului cu un coniac vechi creează o armonie splendidă. Aromele sărate și picante ale brânzei sunt echilibrate de dulceața subtilă și de aromele lemnoase și fructate ale coniacului. Paradoxal, această alăturare italian-franceză pune în valoare ce e mai bun din ambele lumi gastronomice, oferind o experiență senzorială remarcabilă și elegantă.
Manchego
Manchego este mândria regiunii La Mancha din Spania, produs exclusiv din lapte de oaie din rasa Manchega. Gustul său unic, dulceag, ușor picant și intens aromatic, este rezultatul pășunilor specifice ale regiunii și al metodelor tradiționale de fabricație. Crusta cu motive geometrice imprimate din matrițele speciale, este o emblemă a identității sale regionale.
Această brânză devine spectaculoasă atunci când este asociată cu un pahar de coniac; aromele ușor picante și textura semi-tare ale Manchego-ului sunt accentuate și puse în valoare de complexitatea aromatică a coniacului. Notele dulci, ușor vanilate și fructate ale băuturii contrastează și completează în mod excepțional profilul gustativ al acestei brânze, oferind o experiență gastronomică autentică și intensă, specific spaniolă, dar cu accente franceze sofisticate.
Sursa foto: www.finebar.ro