Tot mai multe gospodine încearcă să pregătească un cozonac de paste ca la Chef Cătălin Scărlătescu. Pe masa de Paște trebuie să fie prezente nu doar ouăle vopsite, ci și o varietate mare de biscuiți, prăjituri și cozonaci. Cozonacul cu nuci este delicios și ușor de preparat. Astfel, orice gospodină poate să-l pregătească.
Pentru a face aluatul pentru cozonacul de Paște cu nuci, vei avea nevoie de lapte, gălbenușuri de pui, unt, drojdie uscată, sare, zahăr granulat, vanilie și făină de grâu. Se toarnă untul (90 g), sarea (1/3 linguriță), zahărul granulat (4 linguri) și esența de vanilie (1 g) în laptele fierbinte (100 ml) și se amestecă până se omogenizează. Se răcește amestecul rezultat până la o temperatură optimă pentru activarea drojdiei uscate (2 lingurițe), după care se dizolvă.
Cozonac de Paște. Rețetă pentru a pregăti un aluat pufos explicată pas cu pas
Din moment ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe procesul de gătire. Astfel, adăugați 4 gălbenușuri de găină în amestecul obținut, amestecați cu un tel până la omogenitate. Se adaugă mai întâi o jumătate de porție de făină de grâu cernută în prealabil (400-500 g).
Este posibil să aveți nevoie de cantități diferite de făină din diverse motive, așa că nu adăugați întreaga cantitate deodată. Adăugați amestecul de făină rămas în porții mici pentru a obține un aluat foarte moale, elastic și care nu este lipicios pe mâini.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau cu un capac și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore, până când amestecul și-a dublat volumul. În timp ce aluatul se pregătește, ocupați-vă de umplutura, care are nevoie de cremă de brânză, zahăr de trestie, scorțișoară măcinată, alune, sultanine și nuci.
Cum să pregătești nucile pentru a le evidenția aroma? Secretele marilor bucătari
Clătiți miezul de nucă (50 g) și alunele (50 g) cu apă rece, prăjiți-le ușor într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde pentru a le evidenția aroma în cozonac. Se lasă să se răcească, se curăță de coajă și se mărunțește cu un cuțit în bucăți mici. Sultaninele (100 g) se clătesc, se fierb la abur cu apă clocotită, apoi se usucă într-o strecurătoare sau pe un prosop.
Se pudrează ușor suprafața de lucru cu făină de grâu (dacă aluatul este lipicios). Se întinde aluatul crescut într-o foaie de 30-40 cm lungime și 12-13 cm lățime. Dacă aluatul este foarte subțire, se poate rupe în timpul coacerii. După care întindeți un strat uniform de brânză (140 g), presărați deasupra un amestec de scorțișoară măcinată (1/2 lingură) și zahăr din trestie (2 linguri). Se întinde uniform cu boabele uscate de sultanină și apoi se așază următorul strat cu amestecul de nuci.
Cum să pregătești corect tava pentru copt. Cât timp trebuie copt cozonacul?
Tapetați pereții și fundul formei de pâine (diametrul meu de 16 cm) cu hârtie de copt. Așezați cozonacul în formă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore.
Coaceți cozonacul în cuptorul preîncălzit (180-190°C) timp de aproximativ 60 de minute, până când este gata. Este mai bine să vă ghidați după parametrii cuptorului dumneavoastră. Dacă partea superioară se rumenește înainte ca prăjitura să fie gata, acoperiți-o cu pergament sau folie de aluminiu.
În cazul în care nu aveți timp să pregătiți un cozonac de paște exact ca la Cătălin Scărlătescu, îl puteți cumpăra. Prețul pentru un cozonac de 900 g este de 96 lei. Trebuie să știți că acesta poate fi comandat în două variante: 500g și 900g.